Infolettre #98 🥖🍰 GLUCIDES, l’équilibre nécessaire 🍰🥖 et le programme de nos formations

[ bonne rentrée sous le signe de l’équilibre ! [

Les glucides sont essentiels au fonctionnement de notre organisme, tout comme les lipides et les protéines notamment, en fournissant à nos cellules l’énergie quotidienne nécessaire, on les appelle aussi les sucres lents (molécules complexes) à ne pas confondre avec le sucre dit « rapide » (molécules simples) dont les excès sont si néfastes à notre organisme (troubles métaboliques, douleurs, manque de concentration, fatigue, poids…).

Pour faire simple, les glucides lents sont à privilégier (index glycémique bas comme les céréales complètes, les légumineuses, certains légumes…) et nous devons éviter absolument les excès de sucres rapides qui se cachent partout (sucre raffiné et sucreries, pâtes blanches, céréales transformées, boissons sucrées, pain blanc, pâtisseries industrielles…aliments beaucoup trop sucrés qui n’apportent rien à l’organisme, voire le détériorent). Si l’on consomme trop de ces dérivés sucrés, le corps fabrique beaucoup d’insuline pour équilibrer en permanence la glycémie (taux de sucre dans le sang) avec un effet notoire si ces variations sont importantes et fréquentes. Il peut s’installer une résistance à l’insuline avec des conséquences délétères sur le métabolisme : à court terme, coups de pompe, difficultés de concentration, inflammations, prise de poids, problèmes de sommeil, de peau… et à long terme un dérèglement de la fonction pancréatique pouvant conduire au diabète ou encore à des dérèglements majeurs de la fonction intestinale, du système cardiovasculaire et neurologique.

Notre corps adore les glucides car elles sont beaucoup plus faciles à transformer en énergie que les protéines ou les lipides, il nous faut donc lui en donner mais des bonnes : la nourriture est notre carburant qui conditionne notre bon fonctionnement. Nous continuons à consommer beaucoup trop de mauvais glucides, il y en a à chaque repas et collation : des féculents ou céréales raffinés et sucrés le matin, les collations et repas industriels, l’alimentation de plus en plus déséquilibrée majoritairement à base de pâtes, de pain, de féculents tout prêts parce qu’il faut faire vite, puis l’on se plaint de manquer d’énergie, de mal digérer, le corps sature. Excès de mauvais glucides et de gluten qui encrassent l’organisme, jusqu’aux intolérances et pathologies intestinales qui ne cessent de croître.

Si le choix alimentaire doit être adapté à chacun, à ses goûts et à son activité du jour (un sédentaire n’a pas autant besoin d’énergie qu’un sportif ou d’un travailleur physique) la proportion des glucides doit représenter environ 50 % de l’alimentation. Il s’agira davantage de choisir des bons glucides de qualité à faible index glycémique que de réduire la quantité pour donner au corps ce qui est nécessaire, sauf dans les cas où l’on choisira des alternatives réduites en glucides à visée de perte de poids par exemple, comme les diètes low carb ou keto, qui doivent être supervisées pour ne pas déséquilibrer le métabolisme.

L’assiette potentiellement la plus équilibrée devrait donc contenir une moitié de glucides complexes (féculents de bonne qualité, légumes en quantité) en commençant par les fibres pour préparer le système digestif), l’autre moitié composée de deux tiers de lipides (de bonnes graisses dont notre cerveau raffole : huiles et beurres, graines et oléagineux, œufs, poissons gras, viandes maigres, avocat) et un tiers de protéines (animales ou végétales comme le tofu ou les légumineuses), éventuellement un petit dessert peu sucré pour finir sachant que le sucre freine la digestion et engendre de la fatigue après le repas...

Un adulte a besoin d’environ 250 g de glucides par jour (fournis par les féculents, les céréales, le fructose des fruits et légumes, et le lactose des laitages), donc les produits sucrés consommés en plus de cette base suffisante ne devraient pas excéder 30 g, soit environ l’équivalent de 6 morceaux de sucre par jour…

Juste pour avoir une petite idée, une canette de boisson sucrée équivaut à 7 morceaux de sucre, tout comme une barre chocolatée, un pain au chocolat ou un maxi cookie, un grand bâtonnet glacé, un bol de céréales sucrées, 7 bonbons… Ces glucides rapides superflus sont sans compter le sucre caché ajouté aux préparations salées (4 morceaux de sucre pour une pizza, une baguette de pain blanc ou une soupe industrielle…). Autrement dit, on rajoute souvent le double voire le triple à nos réels besoins quotidiens ! Et on stocke…Pour mémoire, les excès de glucides sont transformés en lipides donc en graisse, et le trop de sucre sape notre énergie… un cercle grandement pernicieux pour notre santé, notre poids, notre forme et le fonctionnement de notre cerveau.

Les associations d’aliments sont aussi importantes car les synergies permettent de mieux digérer les aliments et d’en optimiser les bienfaits pour notre organisme : on distingue en effet

– les glucides forts en amidon (pain, pâtes, riz, céréales, quinoa, sarrasin) et ceux faibles en amidon (pomme de terre, patate douce, potiron, flocons de céréales…)

– les protéines animales (viande, charcuterie, œufs, volaille, poissons et fruits de mer, fromages à pâte cuite…) dites fortes et les protéines dites faibles (légumineuses, oléagineux, algues, champignons… et certains fromages),

Il est conseillé d’éviter les repas simultanément riches en protéines, féculents, gras et sucre (les pâtes à la bolognaise ! le hamburger frites !) et de plutôt privilégier certaines associations pour une meilleure digestion/ assimilation/ santé, tout en simplifiant les assiettes :

• Protéines fortes + amidons faibles + légumes (exemple : protéines animales et légumes)
• Protéines faibles + amidons forts + légumes (exemple : légumineuses ou légumes et riz)
• et de manger les fruits crus seuls en dehors des repas

Les glucides pourront ainsi être utilisés dans les meilleures conditions tout en apportant les lipides, protéines et autres vitamines dont notre corps a besoin.

On le sait, et pourtant on continue de consommer de façon démesurée des produits sucrés notamment le matin alors que l’idéal est de manger salé avec de bons lipides : un petit déjeuner sucré nous fournit de l’énergie pendant 2 heures avec un pic de glycémie ; un petit déjeuner protéiné/salé nous gardera en pleine forme pendant 4 heures, sans pic de glycémie. En cette période de rentrée, retrouvons progressivement les bonnes habitudes pour notre santé et celle de nos chers petits afin d’éviter les yoyo d’insuline, les cerveaux hyperactifs et ceux qui n’arrivent plus à se concentrer, les grosses fatigues du matin et les grandes excitations du soir, et potentiellement les désordres plus graves qui peuvent survenir à long terme… Il suffit d’avoir la volonté et l’organisation pour reprendre petit à petit les bonnes habitudes de nos aïeux qui dégustaient un bon « casse-croûte » salé et ‘gras’ avant d’entamer leur journée.

Comme les écoliers, soyez pleins de bonnes résolutions pour votre forme et votre santé, (alimentation, hydratation, exercice physique régulier…) et tenez-les !

Pour en savoir plus :

• « l’alimentation : l’assimilation des glucides » https://www.youtube.com/watch?v=0Z6d1hsvw-M
• glucoseGoddess sur instagram et sur youtube

 « Le secret pour bien vivre : manger à moitié, marcher le double, rire le triple et aimer sans mesure »

Proverbe tibétain

Retrouvez toutes nos infolettres sur https://www.centresoinsnaturels.com/blog/

Bonne rentrée sous le signe de l’équilibre ! 

  La suite du programme sur notre site le planning des formations

 TARIF DES FORMATIONS : 110 € la journée à Chazelles sur Lyon

Supports et certificats de formation – non éligible au CPF

Autres dates possibles sur demande, groupes de 4 à 6 personnes,
Détail des formations sur notre site : Centre de Soins Naturels
 renseignements et inscriptions : Mireille Mach Cabirol 06 15 47 55 09
contact@centresoinsnaturels.com
– 406, chemin de Murevieille – 42140 Chazelles sur Lyon